Le verdure sono una fonte di benessere ed è consigliato il loro consumo in (Quasi) tutte le diete. Dalla dieta dimagrante, alla dieta disintossicante.

E’ un dato di fatto: consumare verdure (e frutta) quotidianamente, non solo fa bene alla salute, ma il loro consumo è INDISPENSABILE per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Ma quali sono gli alimenti vegetali migliori?

Esiste una classifica delle verdure e frutta “top“ per la nostra salute?

Uno studio condotto dalla William Paterson University in New Jersey e pubblicato di recente sulla rivista Centers for Disease Control and Prevention , dedicata alla prevenzione delle malattie croniche, ha stilato la classifica delle verdure migliori in base ai valori nutrizionali di ciascun prodotto.

Al primo posto, a sorpresa, troviamo il crescione, che ha totalizzato ben 100 punti su 100 per via del suo valore nutrizionale.

Nelle posizioni successive non mancano alcune delle verdure più comuni sulle nostre tavole, benefiche per il loro elevato contenuto di clorofilla, come gli spinaci e le bietole. Il contenuto di sostanze nutritive delle verdure a foglia verde risulta di gran lunga superiore rispetto a quello di ortaggi e frutti come zucca, peperoni rossi, pomodori e limoni.

Addirittura, frutti preziosi come mirtilli e lamponi non rientrano nemmeno nella lista, fermo restando il loro contenuto di vitamine e antiossidanti.

Questo perché la classifica ha preso in considerazione la densità di nutrienti per ciascun alimento valutato in base alla percentuale del fabbisogno giornaliero per ciascun nutriente fornito dal cibo.

Lo studio infatti ha assunto come valore medio una dieta di 2000 calorie gionaliere e 100 grammi di ciascun alimento e i punteggi sono stati assegnati per garantire alimenti con quantità particolarmente alte di varie sostanze nutritive in modo da non falsare i risultati premiando, ad esempio, cibi ricchi di un solo micronutriente.

Fino a questo momento molte persone hanno sottovalutato il consumo delle verdure a foglia verde, indicandole come “tristi insalatine”, mentre ora la scienza conferma il loro elevato valore nutrizionale.

Abbiamo sempre più conferme che la nostra dieta si deve orientare verso scelte naturali e ad alto valore nutritivo. Scegliete consapevolmente di mangiare meglio, e incominciate  (oppure continuate) a sperimentare nuove ricette con nuove verdure.

Di seguito trovate,in ordine di “densità nutrizionale”, le verdure “Classificate”:

(il punteggio è stato ricavato tenendo conto delle quantità di 17 nutrienti necessari all’organismo (potassio, fibre, proteine, calcio, ferro, Vitamina B1, riboflavina, niacina, Acido folico, zinco e vitamine A, B₆, B₁₂, C, D, E, e K) contenuti in una porzione di 100 Kcal di un determinato alimento

Verdura  – Punteggio Densità Nutrizionale

Crescione – 100.00
Cavolo Cinese – 91.99
Bietola – 89.27
Barbabietola Verde – 87.08
Spinaci – 86.43
Cicoria – 73.36
Foglie di lattuga – 70,73
Prezzemolo – 65,59
Lattuga romana – 63,48
Cavolo Verde – 62,49
Rapa Verde – 62.12
Senape Verde – 61,39
Indivia (insalata belga) – 60,44
Erba cipollina – 54.80
Cavolo nero – 49.07
Tarassaco – 46.34
Pepe rosso – 41.26
Rucola – 37,65
Broccoli – 34,89
Zucca – 33,82
Cavolini di Bruxelles – 32,23
Scalogno – 27.35
Cavolo Rapa – 25,92
Cavolfiore – 25.13
Cavolo – 24,51
Carote – 22,60
Pomodori – 20,37
Limoni – 18.72
Lattuga Iceberg – 18.28
Fragole – 17.59
Ravanelli – 16,91
Zucca invernale (tutte le varietà) – 13,89
Arance – 12.91
Lime – 12.23
Pompelmo rosa – 11.64
Rapa svedese – 11.58
Rapa – 11.43
More – 11,39
Porri – 10,69
Patate dolci – 10,51
Uva (bianca) – 10,47

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L'articolo La classifica ufficiale TOP 41 della frutta e verdura migliore per la nostra salute proviene da Vivere Serenamente.

Fare la spesa in maniera ecosostenibile è una responsabilità che ognuno di noi dovrebbe assumersi. Il modo in cui facciamo la spesa infatti può letteralmente cambiare il mondo (in meglio o in peggio).

Ogni alimento in commercio contribuisce all’emissione di gas serra, associati alla produzione, al trasporto, alla trasformazione o all’immagazzinamento.

Quando poi arriva in discarica, si decompone rilasciando metano, un gas che ha un grande impatto ambientale, 25 volte superiore a quello dell’anidride carbonica.

La prima regola per avere un atteggiamento ecosostenibile quando si fa la spesa è di comprare solo ciò che è strettamente necessario per garantire il nostro fabbisogno nutritivo, evitando gli sprechi. Se si compra o si mangia più del necessario danneggiamo il pianeta.

Spesa Ecosostenibile: Come si fa a ridurre gli sprechi?

Innanzitutto è bene pianificare i pasti e comprare solo ciò di cui si ha bisogno, e solo dopo aver controllato che nella dispensa e nel frigorifero non ci siano già altri cibi: gli avanzi possono essere utilizzati il giorno dopo.

Se si possiede un giardino o un grande terrazzo si potrebbe valutare la possibilità di utilizzare gli avanzi come compost.

Spesa ecosostenibile: Mangiare meno, per stare meglio

Anche mangiare troppo può contribuire a compromettere l’ambiente. Quindi si può concorrere a ridurre l’inquinamento ambientale… mantenendo la linea, questa è la conclusione di un curioso studio pubblicato sulla prestigiosa rivista scientifica The Lancet.

Gli autori hanno messo a confronto la popolazione normopeso, sovrappeso e obesa e hanno osservato che

“chi è obeso consuma circa il 20% in più di energia derivante dal cibo, con conseguente maggiore consumo di carburanti a base di petrolio utilizzati per la produzione degli alimenti. Inoltre chi è obeso tende a camminare meno e a utilizzare maggiormente la propria auto, contribuendo quindi in maggior misura al consumo di petrolio.“

Mangiare meno e spostarsi con i mezzi pubblici, a piedi o in bicicletta, può ridurre perciò la domanda globale di petrolio.

Il peso forma diventa quindi ecocompatibile!

Spesa Ecosostenibile: consigli utili

Tornando alla nostra spesa è opportuno ricordare che gli alimenti, in particolare frutta e ortaggi, di stagione e di produzione locale forniscono numerosi vantaggi. I prodotti stagionali non solo sono generalmente più buoni perché maturano nelle condizioni climatiche ottimali, ma sono anche più economici. I cosiddetti prodotti a chilometro zero arrivano sulle nostre tavole più freschi e non contribuiscono troppo all’inquinamento ambientale dovuto al trasporto. Consumare prodotti locali è anche un sistema ottimale per sostenere i produttori di prossimità, spesso in difficoltà perché penalizzati dalle catene della grande distribuzione.

Resta sempre valido il consiglio di consumare verdura surgelata (qui il post che parla dei pro e i contro dei surgelati), nel caso mancasse il tempo materiale di “organizzarsi” per una spesa giornaliera

Ecologici o inquinanti: ci vuole misura!

Cereali

L’aumento della domanda di cibo, indipendentemente dai modelli alimentari scelti, riguarda sia l’apporto energetico che deriverà prevalentemente dai cereali, che quello proteico da carne, uova, latte e proteine vegetali.

La produzione annuale di cereali dovrà aumentare da 2,1 a 3 miliardi di tonnellate; quella di carne dovrebbe più che raddoppiare.

La coltivazione e il consumo dei cereali risalgono a circa 10 mila anni fa, sono stati infatti l’alimento fondamentale di molte civiltà del passato per migliaia di anni – già nel Paleolitico l’uomo ancora nomade raccoglieva e conservava i cereali spontanei – e continueranno a esserlo anche nel futuro, per il quale rimarranno una scelta necessaria e sostenibile.

A questo alimento è legata l’evoluzione della specie umana, in particolare all’amido, la tipologia di carboidrato presente nei cereali, nei legumi e nelle patate, che ha fornito calorie a sufficienza per far funzionare ed evolvere il cervello umano, il più grande ed esigente in termini di energia se confrontato con quello degli altri primati.

Carne, latte e uova

La Fao prevede un aumento della domanda delle proteine di origine animale del 60% entro il 2050. È noto che l’impatto ambientale di 1 kg di carne sia tra i più alti rispetto a tutti gli altri cibi.

La Fao ha calcolato che gli animali allevati a scopo alimentare rappresentano circa un quinto di tutti gli animali esistenti sulla Terra, per farli pascolare si utilizzano un quarto delle terre emerse e per produrre mangimi un terzo di tutta la superficie coltivabile, oltre a rappresentare uno dei settori a maggior consumo di acqua.

Per approfondire l’argomento, consiglio la visione di Cowspiracy, che spiega in maniera scientifica l’enorme impatto ambientale provocato dagli allevamenti. Ecco il Trailer (qui il link ad una parte del film e qui il link al sito ufficiale):

Alimenti non ecostenibili: ad alto impatto ambientale

Se questi dati si mettono però in relazione con le quantità di consumo suggerite dalle linee guida per una sana alimentazione, si osserva che il carico ambientale associato alle varie tipologie di alimenti è sostanzialmente equivalente. In pratica se si mangia carne nelle giuste quantità, per esempio secondo le indicazioni di consumo suggerite dal modello alimentare mediterraneo, l’impatto medio settimanale della carne risulta allineato a quello di altri alimenti, come quello dei cereali. Se si mangia poco di un alimento inquinante, si inquina poco.

L’idea quindi non è quella di evitare del tutto carne e prodotti lattiero-caseari, ma di consumarne dosi decisamente più basse con ottime ripercussioni sia sulla salute umana che su quella del nostro pianeta.

Se vogliamo approfondire ulteriormente la questione dobbiamo tener conto che non tutte le carni hanno lo stesso impatto sull’ambiente. I parametri utilizzati dagli scienziati per valutarlo sono le emissioni di gas serra – gas altamente inquinanti che contribuiscono maggiormente al surriscaldamento del pianeta – per ogni chilo di prodotto.

I maggiori produttori di gas serra sono gli erbivori che producono metano, come i bovini o gli ovini: una sola mucca è capace di produrre ogni giorno circa 300 l di metano.

Al contrario degli altri mammiferi, i bovini sono in grado di vivere di soli vegetali, grazie all’azione di migliaia di miliardi di microbi che vivono nel loro stomaco. Questi microbi rompono la cellulosa dei vegetali, la trasformano in molecole più piccole e nutrienti, e per far questo producono metano.

I dati riportati in letteratura indicano che:

• le carni bovine sono gli alimenti a maggior intensità di emissione di gas serra, con una media di circa 29 kg di CO₂-equivalenti per kg di prodotto, seguite dalla carne dei
• i piccoli ruminanti, gli ovini, con una media di quasi 26 kg di CO₂-eq per kg di prodotto 
• la carne suina, con una media di 8,2 kg di CO₂-eq per kg di prodotto  
• la carne di pollo, con 4,7 kg di CO₂-eq per kg di prodotto.

Il formaggio, considerando la lunga lavorazione a cui è sottoposto il latte, ha un impatto simile a quello della carne suina, mentre le uova hanno una maggiore efficienza energetica (3 kg di CO₂-eq per kg di prodotto).

In pratica, se vogliamo rispettare l’ambiente, mantenendoci all’interno delle porzioni di prodotti animali raccomandate settimanalmente, dovremmo prediligere il consumo di carne suina e di pollo, ricordando inoltre che latte e uova sono tra gli alimenti di origine animale a minor impatto ambientale, ma ancora lontani da prodotti come i legumi che ne hanno uno molto basso, stimato tra i 0,5 e 1 kg di CO₂-eq per kg di prodotto.

L’allevamento industriale, necessario per la grande richiesta di carne del nostro paese, confina un gran numero di animali quasi sempre in spazi chiusi, non lasciandoli liberi di pascolare su terreni aperti, come avviene negli allevamenti allo stato brado.

Le produzioni in quest’ultimo caso sono minori, ma il benessere animale certamente maggiore. Ciò che a volte succede infatti negli allevamenti intensivi è che la convivenza in spazi ridotti di un gran numero di capi crei condizioni insalubri, tali da rendere necessario l’uso di antibiotici, che stanno contribuendo allo sviluppo di batteri resistenti.

Pesce

Rispetto alla carne bovina, il pesce ha un impatto sull’ambiente decisamente inferiore: quello di allevamento si aggira intorno a 3 kg di CO₂-eq per kg di prodotto, i mitili raggiungono per esempio valori ancora più bassi, paragonabili alle percentuali raggiunte da alimenti di origine vegetale.

Consumare pesce è una scelta intelligente visti i salutari benefici che ne derivano, ma è bene fare alcune precisazioni: le sue carni possono essere contaminate da metalli pesanti come il mercurio e i Pcb, che potrebbero avere ricadute negative sulla salute. In generale i pesci più piccoli tendono a essere più abbondanti e migliori nutrizionalmente perché contengono meno mercurio e sono una preziosa fonte di grassi omega-3.

Inoltre alcune specie, a causa dell’alta richiesta del mercato vengono sfruttate più di altre, mettendone a rischio la disponibilità, o sono catturate con modalità che possono causare danni permanenti ai nostri mari.

Delle ottime opzioni sono i calamari, gli sgombri, le sardine, le alici e le cozze. Alcuni pesci di cattura come il salmone e l’halibut, se pescati in modo sostenibile, possono essere scelte eccellenti sia per la nostra salute che per il rispetto dell’ambiente.

Per il pesce, a meno di non ricorrere all’acquisto di esemplari allevati, il discorso legato alla territorialità del prodotto è piuttosto complicato: è opportuno tenere conto che i pesci si muovono, percorrendo distanze anche molto lunghe. Il consumo di esemplari provenienti dal “mare vicino”, dà comunque maggiori garanzie di salubrità. Il Mediterraneo è infatti un mare poco inquinato.

Mentre l’incremento dell’utilizzo dei prodotti della pesca è auspicato per i molti benefici che apporta alla nostra salute, non si possono ignorare i segnali di allarme legati alla riduzione delle risorse del mare. Attualmente quasi la metà di tutto il pesce consumato nel mondo proviene dagli allevamenti ittici e l’acquacoltura sta sempre più sostituendosi alla pesca. Molti metodi di acquacoltura sono sicuri ed ecosostenibili, tuttavia, alcuni pongono rischi per la salute pubblica e impoveriscono le risorse naturali.

Il pesce d’allevamento non è infatti senza rischi: contiene spesso gli stessi contaminanti che si trovano nel pescato, come i metalli pesanti, i mangimi sono talvolta addizionati con antibiotici per scongiurare le malattie o trattati con sostanze chimiche, che rischiano di finire nella rete idrica. L’acquacoltura inoltre contribuisce ulteriormente all’impoverimento delle risorse ittiche, in quanto gli esemplari selvatici sono spesso utilizzati per l’alimentazione del pesce di allevamento.

Le idrocolture intensive nelle acque costiere possono inquinare intere baie a causa delle feci; l’accumulo dei reflui dagli impianti può provocare un’eccessiva concimazione, se contiene nutrienti in eccesso o residui di farmaci veterinari.

Il post è molto lungo è vero, ma vi chiedo di condividere queste informazioni con i vostri amici attraverso i social!

Buona spesa(Ecosostenibile!)a tutti 😉

L'articolo La spesa ecosostenibile: ecco cosa devi sapere per essere un consumatore consapevole! proviene da Vivere Serenamente.

Il Sistema di Guarigione della Dieta Senza Muco Un corso completo per chi desidera imparare ad avere controllo della propria salute – Seconda edizione ampliata 2013 Arnold EhretCompralo su il Giardino dei Libri

Arnold Ehret ha ideato un metodo conosciuto come il Sistema di Guarigione della Dieta Senza Muco. Lui stesso soffriva di una malattia dichiarata incurabile dai medici di quel tempo che gli dissero che sarebbe morto da lì a poco. Queste circostanze lo resero molto risoluto nel curare se stesso. Ebbe così tanto successo che diventò medico e aiutò molte persone malate a riguadagnare la salute attraverso la dieta Ehret, che ha acquisito una vasta conoscenza di come funziona la salute per diretto contatto con migliaia di persone sofferenti che guarirono grazie a lui, molti dei quali da cosiddette malattie incurabili. Il metodo Ehret (Ehretismo) è oggi un sistema di guarigione di grande interesse.

Il potere di guarire è insito nel paziente e finché c’è anche una sola scintilla di vita, c’è sempre una speranza. Mantenere il dubbio o la paura che non possiamo stare bene, in salute, essere felici e riuscire, è innaturale e perciò di ostacolo al raggiungimento dei nostri scopi, ed è una soppressione dei nostri desideri. Si noterà che il Professor Ehret ha impiegato ogni sforzo per indurre i suoi studenti a pensare con la propria testa, ben riconoscendo il fatto che in ultima analisi ognuno deve guarire se stesso.

È solo la conoscenza di come raggiungere questa condizione molto desiderata di splendida salute, che può essere insegnata. La principale difficoltà con l’individuo medio della civiltà moderna è che si rifiuta di pensare. Preferisce il “pensiero della massa” Dato che tutti lo fanno, deve essere giusto! La realtà dei fatti dimostra il contrario.

I principi genuini della guarigione sono pochi e semplici;
nei fatti, cosi semplici che le cosiddette menti scientifiche
tendono ad ignorare i punti vitali dell’applicazione delle sue
léggi. Giovinezza, forza e felicità non devono essere patri
monio solo della gioventù, perché chi è giovane di desideri
 ed energia creativa potrà avere queste assai desiderabili
 qualità. Non permettere mai a te stesso di perdere di vista
il fatto che finché c’è una scintilla di vita nel corpo questa
può trasformarsi in una fiamma intensa. Perché la forza
 nasce dal desiderio.

Il professor Ehret riconosce una serie di cause che 
producono malattia, oltre al “muco”, sebbene questa parola
 sia inserita nel titolo. I cibi che non formano muco sono
 chiaramente definiti e lo studente può farvi riferimento ade
guatamente. Ci sono casi in cui i cibi che formano muco
 potranno essere inseriti nella dieta di transizione; infatti,
laddove essi siano in realtà desiderati, per ragioni che sono
 enumerate nelle lezioni.

Lo stesso cibo che costruisce e ri
genera, distruggerà e degenererà se usato in modo scorretto,
e quindi in un corpo malato e degenerato il cibo che normal
mente sostiene la vita potrebbe, se usato in modo scorretto, o
anche nel momento sbagliato, distruggere la vita.

Quando la vita pulsa con salute gioiosa, allora si sta vivendo a un livello superiore, diritto di nascita di ogni essere umano; la gioia di vivere che il Prof. Arnold Ehret desiderava cosi ardentemente ritornasse di nuovo in possesso di tutta l’umanità.”

Il Sistema di Guarigione della Dieta Senza Muco Un corso completo per chi desidera imparare ad avere controllo della propria salute – Seconda edizione ampliata 2013 Arnold Ehret Compralo su il Giardino dei Libri

“Il Sistema di Guarigione della Dieta Senza Muco” è il libro originale del Prof. Arnold Ehret, introdotto al pubblico italiano per la prima volta nel 2005 dal ricercatore indipendente Luciano Gianazza (traduttore ufficiale delle opere di Ehret in lingua italiana).

La presente edizione autorizzata da Juppiter Consulting Publishing Company® propone il testo nella veste grafica originaria risalente alla prima edizione americana del 1924, rispettandone così rigorosamente la forma oltre che i contenuti.

Grazie a questo testo, migliaia di persone in Italia hanno potuto intraprendere un viaggio di conoscenza interiore che ha consentito loro di acquisire miglioramenti sostanziali nel loro benessere psico-fisico, utilizzando in modo pratico gli elementi di Nutrizione suggeriti dall’Autore insieme alle altre regole che questo rivoluzionario “Sistema di Guarigione” propone con successo ai lettori di tutto il mondo da oltre ottant’anni.

Cosa significa Dieta Senza Muco? Significa una dieta che utilizza cibi che non creano muco. Il muco qui ha un valore più esteso di quello comunemente noto come secrezione fluida nasale o secrezione protettiva della membrana intestinale. Con quel termine si accomunano tutte quelle sostanze vischiose come colesterolo, catarro, flemma, ecc., molto irriverente per la precisa distinzione che la scienza ha per ognuno di questi termini, ma nella Dieta Senza Muco è irrilevante.

Infatti il muco è un soggetto trattato in modo esteso da Ehret, in quanto si lega ai cibi inadatti incistandosi nel colon e da lì inserendosi in tutti gli organi del corpo.

Con il passare degli anni, la situazione peggiora e il nostro ventre diventa come il vaso di Pandora che conteneva tutti i vizi. Il nostro vaso contiene la causa di malattie che periodicamente, e poi tutte insieme ci colpiscono. Il Sistema di Guarigione della Dieta Senza Muco, rimuove quell’indesiderabile fardello e molto di più. A quel punto il corpo inizia a guarire se stesso, come intendeva Ippocrate.

La Dieta Senza Muco è anche una dieta per chi è sano e vuole restare tale. I principi che si apprendono se applicati ci permettono di avere una vita attiva ed energica, libera dagli avvelenamenti a cui tutti purtroppo in maggior o minor misura siamo oggi soggetti.

Per cogliere al meglio ciò che è esposto in questo libro è necessario considerare la possibilità che non tutto ciò che sappiamo sia giusto. Almeno fino alla fine del libro, dopo aver letto le informazioni “incredibili” di Ehret, così antitetiche ai fondamenti dell’odierna disciplina medica.

Il Prof. Arnold Ehret, Originatore e Maestro del Sistema di Guarigione della Dieta Senza Muco nacque il 27 Luglio 1866. Era destinato fin dalla sua giovane età a svolgere la sua missione umanitaria come medico. Il fatto che soffrisse di una malattia dichiarata incurabile da eminenti medici di quel tempo e una sentenza di morte che gli fu messa davanti agli occhi, servirono solo a risvegliare lo spirito indomabile che più tardi risultò essere la caratteristica prominente di questo magnifico uomo…

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Low fodmap: la dieta sgonfia pancia
In un mese l’intestino si normalizza in 8 persone su 10.

Il gonfiore dell’addome è sempre in agguato. la dieta “sgonfia pancia” a basso contenuto di Fodmap (Low- FODMAP – acronimo inglese che sta per

Fermentable
Oligossaccharides (fruttani e Galattani)
Disaccharides (lattosio)
Monoaccharides (fruttosio)
And
Polyols (Alcol-Zuccheri)

mostrano che l’intestino tende a normalizzarsi in 8 persone su 10 in un solo mese .

Perché la pancia “si gonfia”?

La fermentazione di alcuni cibi nell’intestino tende a gonfiare la pancia.

I maggiori responsabili sono gli alimenti FODMAP , che contengono molecole poco assorbibili, e fermentano nella flora intestinale.

Corazziari, presidente del Congresso dell’Associazione per la Neurogastroenterologia e la Motilità Gastrointestinale spiega che “Si tratta di forme di carboidrati che, in persone con un’aumentata sensibilità intestinale, creano disturbi riconducibili alla sindrome dell’intestino irritabile . Lattosio, fruttosio, fruttani, galattani e polialcoli (sorbitolo, mannitolo, maltitolo, xilitolo e isomalto) sono tra i principali colpevoli”.

E’ quindi utile  eliminare, o ridurre notevolmente, i cibi che contengono queste sostanze per raggiungere il risultato sperato.

Dopo la pausa estiva riprendono i ritmi lavorativi serrati e la quotidianità frenetica. Aumenta anche lo stress, che porta ad aumentare il frequente disturbo della pancia gonfia. Recenti risultati scientifici di uno studio italiano effettuato in maniera random e in doppio cieco (Un esperimento in cieco o in doppio cieco è in termini figurativi un modo per definire un esperimento scientifico dove viene impedito ad alcune delle persone coinvolte di conoscere informazioni che potrebbero portare a effetti di aspettativa consci o inconsci, così da invalidarne i risultati) hanno confermato che la nuova dieta FODMAP è estremamente efficace per contrastare questo disturbo, portando alla normalizzazione dell’intestino in un solo mese ben 8 persone su 10.

I Risultati della dieta

Il Prof. Corazziari prosegue spiegando che “I risultati a lungo termine di questa dieta, se confrontati con un’alimentazione equilibrata, dimostrano che è in grado di raddoppiarne l’efficacia in soli 16 mesi: dopo tale periodo si normalizza l`intestino di 4 persone su 5, contro quello di 2 su 5 di soggetti in regime alimentare di controllo. Ne conseguono diminuzione del dolore e sgonfiamento della pancia, e quindi un indiscusso miglioramento della qualità di vita”.

La pancia gonfia rappresenta un problema che colpisce circa 12 milioni di italiani (1 persona su 5) ed è causata in prevalenza dalla sindrome dell’intestino irritabile.

Si tratta di disturbi funzionali intestinali di natura cronica che possono compromettere la vita sociale, lavorativa e affettiva.

Per approfondire l’argomento si consiglia la lettura di L’intestino Felice: Dieta Fodmap E Sindrome Dell’intestino Irritabile

L'articolo Dieta sgonfia pancia: Low FodMap proviene da Vivere Serenamente.

Inutile raccontarsi balle. Ormai è risaputo che “alimentarsi bene” previene e addirittura cura malattie croniche. Ma chi possiede il vero coraggio di rinunciare ad una bella pizza alzi la mano. Oppure chi vuole rinunciare ad una bella “Grissinopoli” (in sostanza una bistecca impanata nei grissini)? O ad una bella Parmigiana unta come nonna comanda? O alla Lasagnata classica con aggiunta extra di polpette,mozzarella,scamorza, uova sode e affini?

Domanda forse banale per un Vegano o un Vegetariano, che ha già fatto un bel passo avanti a livello di scelta alimentare, etica e salutistica.

Ma esattamente, cosa dobbiamo mangiare per “Alimentarci bene”?

Perché è così difficile trovare qualcosa da mettere sotto i denti che non sia paragonabile a pura spazzatura introdotta in un inceneritore ? (solo che in questo caso l’inceneritore siamo noi, e non bruciamo niente; piuttosto ci autolesioniamo ogni giorno, con pranzi e cene succulente che riempiono le nostre papille gustative di piacere e orgasmi emozionali).

Esiste infatti, il modo per curarsi, e addirittura non ammalarsi, seguendo una alimentazione corretta e precisa ( e non per forza”noiosa”).
La redazione di Terra Nuova ha intervistato il celebre epidemiologo dell’Istituto Tumori di Milano. Franco Berrino racconta ai lettori , la sua esperienza di medico impegnato nella prevenzione e nella cura delle malattie tramite l’alimentazione naturale.
NR – Si consiglia anche di approfondire il tema, con la lettura di “il cibo dell’uomo: La via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze”

L’intervista

Qual è il miglior cibo per l’uomo?

Qual è il cibo che ci consente di mantenere e migliorare la nostra condizione di salute?

«A nutrirci nel vero e pieno senso del termine è un’alimentazione che evita gli eccessi e il cibo industriale e raffinato, che riduce le proteine animali e che privilegia cereali integrali e verdure».

Il professor Franco Berrino, epidemiologo dell’Istituto Tumori di Milano, detta regole di buon senso e di rigore scientifico per una dieta che possa preservarci dalle malattie.

Da sempre impegnato per sensibilizzare l’opinione pubblica sulla necessità di modificare le abitudini occidentali degli ultimi cinquant’anni, ha dato di recente alle stampe il suo libro Il cibo dell’uomo.
Per Berrino il motto «nutrire il pianeta» non ha i colori e le voci di Expo 2015, manifestazione che lui stesso ha duramente criticato affermando che «il cibo che Expo propone non è un cibo che fa bene alla salute», con chiaro riferimento alla presenza di McDonald’s, Coca Cola, Ferrero, stand e padiglioni che propongono carni conservate e alimenti industriali.

Nutrire l’uomo e il pianeta per Berrino significa prima di tutto privilegiare una dieta naturale e l’agricoltura biologica, che fanno bene sia a noi che alla Terra, come ci spiega in questa intervista.

Quale cibo scegliere dunque per mantenerci in salute? E quali sono le malattie che si possono prevenire attraverso l’alimentazione?

Innanzitutto occorre eliminare gli zuccheri raffinati e i prodotti industriali che alterano la natura del cibo, ridurre il consumo di carne e di proteine animali e privilegiare cereali integrali e verdure. Dobbiamo assicurarci una discreta varietà stagionale e soprattutto bisogna tornare in cucina per preparare pasti genuini evitando i cibi pronti, anche se magari più allettanti, pubblicizzati o comodi.

Con un buon regime alimentare si possono riportare sotto controllo colesterolo e pressione sanguigna, si possono anche far regredire il diabete e l’arterosclerosi, migliorano le condizioni dei pazienti con artrite reumatoide e malattie croniche intestinali come la colite ulcerosa.

È evidente che per arrivare a sti risultati occorre modificare sostanzialmente le proprie abitudini alimentari, se queste ricalcano il modello occidentale di questi ultimi decenni. Ma ne vale assolutamente la pena. Molte persone sono convinte che incidere sul modo di nutrirsi non sia sufficiente o non funzioni e quindi ricorrono ai farmaci, ma ciò significa non utilizzare al meglio un formidabile strumento che la natura ci mette a disposizione.

Un comune denominatore di molte malattie croniche è la sindrome metabolica, una condizione caratterizzata da grasso addominale, ipertensione, glicemia e trigliceridi elevati, basso colesterolo HDL. La si può prevenire, controllare e far regredire con l’alimentazione?

Gli studi clinici hanno ormai dimostrato al di là di ogni ragionevole dubbio che riducendo i cibi animali e aumentando i legumi si riduce il colesterolo LDL, che riducendo gli zuccheri si riducono i trigliceridi, che riducendo i grassi e il sale in eccesso e aumentando l’apporto di verdure e l’attività fisica si riduce la pressione arteriosa, e che scegliendo alimenti non raffinati a livello industriale si previene e si riduce l’obesità e si prevengono le cardiopatie.
A ridurre il rischio di sindrome metabolica sono poi il pesce e le erbe selvatiche, l’oli extravergine di oliva e la dieta mediterranea fatta di cereali integrali, legumi, verdure, frutta e semi oleaginosi.

E non pensiamo che la sindrome metabolica sia un problema lontano da noi; è diffusissima, è associata a tutte le principali malattie croniche e influenza negativamente anche la prognosi dei malati di cancro, in particolare alla mammella e all’intestino.

Anche il cancro si può prevenire e contrastare con l’alimentazione?

Dispiace constatare che molti oncologi non sanno cosa rispondere quando i loro pazienti chiedono quali sia il modo migliore di mangiare. Le indicazioni da fornire ci sono e derivano da studi condotti su centinaia di migliaia di soggetti. In primo luogo occore eliminare il sovrappeso; è infatti provato che chi ha chili in più si ammala più spesso di tumore.

Poi è bene fare esercizio fisico in modo costante. Chi fa un lavoro sedentario dovrebbe trovare il tempo di fare almeno una passeggiata a ritmo sostenuto ogni giorno per mezz’ora, oppure andare in palestra o dedicarsi ad attività sportive di vario genere. È tempo ben speso e va ricavato nelle nostre giornate.
Attenzione poi ai cosiddetti fattori di crescita, indispensabili per la crescita dei bambini e la riparazione dei tessuti danneggiati da ferite o malattie, ma che, se presenti in eccesso, possono favorire la crescita dei tumori.

Chi consuma regolarmente latte, ad esempio, e chi ha una dieta ricca di proteine, ha nel sangue livelli più alti di IGFBP-2, una delle proteine che regolano la biodisponibilità di IGF-1.
Anche l’insulina è un fattore di cr

escita e promuove una maggiore disponibilità di altri fattori simili, e nella donna di ormoni sessuali. Tutto ciò favorisce gli
stati infiammatori, meccanismo di difesa dell’organismo che induce una maggiore proliferazione cellulare e questo fenomeno può contribuire a stimolare ancor più anche le cellule tumorali.

Quale regime alimentare si può consigliare a un malato oncologico per contenere l’avanzare della malattia?

Va tenuta bassa la glicemia, poiché le cellule tumorali consumano molto più glucosio di quelle normali e sempre più studi evidenziano che chi ha una glicemia alta si ammala di più. È bene dunque evitare le farine raffinate, il pane bianco, i dolciumi commerciali, le patate, il riso bianco, i fiocchi di mais e la frutta molto zuccherina. Va tenuta bassa anche l’insulina e in questo sono favoriti coloro che già tengono sotto controllo la glicemia.
Poi ci sono i fattori di crescita tumorali, anche questi da contenere al minimo; da limitare dunque il latte e i cibi ricchi di proteine, soprattutto animali.

Occorre inoltre tenere bassi i livelli di infiammazione che come abbiamo accennato sono favoriti da tutti i cibi di origine animale, ad eccezione del pesce, che però è meglio consumare di piccola pezzatura; i pesci di grande pezzatura, infatti, sono molto più inquinati.
A favorire gli stati infiammatori sono anche i cibi ricchi di zuccheri e quelli ad alto indice glicemico. Hanno invece l’azione opposta, quindi benefica, i cereali integrali e molti alimenti vegetali, in particolare quelli che contengono grassi omega-3 come semi di lino, soia ed erbe selvatiche; poi cipolle, mele e verdure in generale, ad eccezione delle solanacee, cioè pomodori, melanzane e peperoni.

Lei poi ha sempre spronato a cercare la qualità nel cibo, facendo attenzione alla sua provenienza e alle modalità di coltivazione.

Da decenni i terreni vengono riempiti di fertilizzanti e pesticidi chimici, è il disastro portato da quella che è stata impropriamente chiamata all’epoca «rivoluzione verde» e che oggi vede la rovina dei terreni e l’inquinamento delle acque, oltre al danno provocato alla nostra salute. L’agricoltura biologica e la permacultura non solo permettono di produrre alimenti privi di residui chimici, ma garantiscono anche il rispetto del pianeta. Sarebbe stolto, oltre che autodistruttivo, non imboccare questa strada.

Per concludere, ricordiamo un punto molto semplice: Siamo macchine biologicamente perfette.  Ma se nella tua auto metti sabbia nel serbatoio, per quanto tempo pensi che possa andare avanti ? Non pensi che possa valere lo stesso per te?

Eh Mò, Magna … ma se proprio devi magnà, fallo bene!

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